糖尿病为严重危害人类健康的全球性疾病之一,我国目前糖尿病的发病率约为5% ,且正处于上升阶段,预计到2010年糖尿病患者将达到6300万人数。合理饮食在糖尿病的发病控制与治疗中显得特别重要,糖尿病患者需要遵循低糖、高纤维饮食、高维生素、低脂肪、平衡蛋白的饮食结构,长久不接触甜味,令许多患者感到十分无奈。然而,临床研究表明,糖尿病人不是不需要糖,而是比一般正常人更需要补糖,但糖源是有选择的。要求这些糖的代谢不依赖于胰岛素,例如,果糖。大量果糖成份的蜂蜜,似乎可以作为糖尿病患者的理想糖源。
关于糖尿病人能否食用蜂蜜这一问题,国内外医学界长期存在两种不同的观点。否定者认为,蜂蜜中含有的葡萄糖(约30～40% )和蔗糖(约5% )易消化吸收,食用后会令血糖起伏波动很大,对糖尿病患者的疾病治疗没有好处,糖尿病人不可以食用蜂蜜。而另外一些学者却认为,糖尿病人不但可以吃蜂蜜,而且认为蜂蜜对糖尿病还有治疗作用。英国糖尿病监测中心研究证实,从蜂蜜和蜂王浆中可以提取一种名为“多肽—p”的胰岛素样物质,具有胰岛素的药用功效。美国著名营养学家理查·何兰教授也认为,糖尿病人可以吃蜂蜜,但最好食用果糖含量较高的蜂蜜,如刺槐蜂蜜。目前,市场上出现了糖尿病人专用无糖蜂蜜的说法,商家声称其产品能让患者享受蜂蜜的丰富营养,补充其过分消耗的能量,同时不冒血糖升高的危险。
笔者认为由于果糖的代谢基本在肝中进行,其代谢有赖于特殊的酶系统，它不刺激胰岛素的分泌,也不会引起反应性低血糖,所以这两种蜂蜜比一般蜂蜜更适于糖尿病人。然而,其葡萄糖和蔗糖的含量并不低,升高血糖的作用是肯定的。此外,蜂蜜中有胰岛素样物质“多肽-p”,可以降低血糖的说法尚有待更深入的研究证实。安全起见,糖尿病患者在病情没有得到控制的情况下,最好不要食用蜂蜜。