蜂蜜是非常好的天然食品，有很好的营养保健的功效，很多朋友会想到把蜂蜜放冰箱中保存，那蜂蜜到底需要放冰箱保存吗？
蜂蜜有很好的抗菌消炎的作用，能抑制细菌的生长繁殖，所以有人说蜂蜜也许是世界上唯一不会变质的食物。埃及考古曾经在金字塔中发现一罐3000年前的蜂蜜，并且没有变质，虽然已成块状，但仍能食用。
一般的成熟蜂蜜，只需在常温下保存即可，可以保证数年不坏，我们买的蜂蜜可以放阴凉的地方保存，也可以放冰箱保存，放冰箱中保存，不会影响蜂蜜的品质，蜂蜜有一个特点是怕热不怕冷，温度过高易对其自身的营养成分造成破坏，咱们平常所说的加工蜜没有什么营养即是因为加工的高温浓稠对蜂蜜营养造成的破坏，夏天气味高时有的蜂蜜还会出现涨瓶胀气的现象，但是冷却没有问题，对蜂蜜没有什么影响。
蜂蜜放冰箱中时间长了会发生结晶的现象，这是非常正常的物理现象，结晶的形状和程度蜂蜜的种类有关，葡萄糖含量高的蜂蜜结晶厉害一些，果糖含量高的蜂蜜结晶轻一些。蜂蜜结晶不影响蜂蜜的品质。
需要特别注意的一个情况是南北蜂蜜因为地域气候的不同，北方蜂蜜因为气候干燥蜂蜜度数容易提高，含水量低，性质稳定，而南方的蜜因为多雨水，蜂蜜度数提高相对较难较慢，容易出现涨瓶胀气起白沫的情况，天热时尤为明显，天冷较温定，所以推荐放阴凉处保存，温度高时冰箱冷藏保存最佳。
另外今年冬天我有个北方的一个老客户和我反馈之前买的一瓶蜜虽然结晶了但出现了胀瓶的情况，按理客户那边是很冷了，我想了很长时间原因，后来我询问是否开了有暖气，客户说有的，这才发现原因，当然这个是个例，因为是老客户，我装蜂蜜时装太满了，多装了不少，蜂蜜结晶了受热产生了一点融化随之带来的胀瓶，当然这个是个例，一般冬天无需冰箱保存，如果发现有胀瓶的情况，把封口打开就行，按具体情况来定。