《雄蜂蛹冻干粉》行业标准《征求意见稿》的编制说明 | 蜂蜜百科常识网-凯发网站

1 任务来源
中华全国供销合作总社科教部于 2013 年 2 月 7 日下达到的
2013gh－1－012《雄蜂蛹冻干粉》行业标准制定计划。
2 工作过程
2012 年 7 月，杭州天厨蜜源保健品有限公司、杭州蜂之语
蜂业有限公司、浙江省缙云县绿纯养蜂专业合作社起草了《雄蜂
蛹冻干粉》行业标准（草案），通过全国蜂产品标准化工作组向
中华全国供销合作总社科教部申请立项。2013 年 2 月 7 日，中
华全国供销合作总社科教部下达 2013 gh－1－012《雄蜂蛹冻干
粉》行业标准制定计划后，原申报单位与浙江大学蚕蜂研究所、
山东省康宝蜂业有限公司联合于 2013 年 3 月 28 日成立《雄蜂蛹
冻干粉》行业标准起草工作组。上述各单位既有雄蜂蛹生产、收
购、加工、经营企业，又有从事雄蜂蛹冻干粉研究的科研单位，
具有一定的代表性，有利于制定好《雄蜂蛹冻干粉》行业标准。
目的：《雄蜂蛹冻干粉》标准制定的目的在于规范企业加工、
经营雄蜂蛹冻干粉的技术行为，保证 gb/t30764《雄蜂蛹》国家
标准的实施，确保雄蜂蛹冻干粉质量安全，维护企业、消费者的
合法权益。
原则：本标准是按照 gb/t1.1－2009《标准化工作导则第 1
部分 标准的结构和编写规则》的要求编写的。雄蜂蛹冻干粉是
保健食品的原料，又是出口日本的功能食品。本标准制定既有食
品的常规营养数据要求又有活性指标 sod 要求，这在国内外是首
创的，体现标准的先进性、科学性和可行性。
2013 年 3 月 28 日，在浙江杭州召开了《雄蜂蛹冻干粉》起
草工作组会议，落实了参与单位任务并共同研讨《雄蜂蛹冻干粉》
2
行业标准（草案）的修订。然后根据各参与单位对雄蜂蛹冻干粉
样品检验的理化指标再重新修订《雄蜂蛹冻干粉》的理化要求。
通过各参与单位二年工作形成新的《雄蜂蛹冻干粉》行业标准（征
求意见稿）。
3 标准制定的主要内容
3.1 范围
为保证《食品安全法》、gb/t30764《雄蜂蛹》国家标准的贯
彻实施，本标准范围规定的定义、品质、试验方法、
包装、标志、贮存与运输要求。本标准适用于雄蜂蛹冻干粉的加
工与销售。
3.2 术语和定义
3.2.1 雄蜂蛹冻干粉 lrophilized drone pupae powder
雄蜂蛹鲜品在常温下极易变质，通过冷冻干燥脱水加工成雄
蜂蛹冻干粉，既保存了雄蜂蛹营养成份及活性物质，又利于加工
成各种产品，便于流通、贮存、销售及消费。所以该术语定为“经
过真空冷冻干燥方法加工制成的脱水雄蜂蛹粉末”。
3.3 要求
3.3.1 原料要求
雄蜂蛹冻干粉是将雄蜂蛹真空冷冻干燥制成的，所以原料雄
蜂蛹必须符合 gb/t30764 要求。
3.3.2 感官要求
雄蜂蛹冻干品稍加压力就成粉末状，色泽为浅黄褐色、浅褐
色，不得有黑点异物，具有特有的甘、微腥味，不得有发酵、发
臭等异味。
3.3.3 理化要求
雄蜂蛹冻干粉 64 个样品理化指标检验结果见表 1。
3
表 1 雄蜂蛹冻干粉抽检样品理化指标统计表
编号
水分
（%）
蛋白质
（%）
脂肪
（%）
灰分
（%）
sod 活性
（u/g) 编号
水分
（%）
蛋白质
（%）
脂肪
（%）
灰分
（%）
sod 活性
（u/g)
1 2.57 50.73 23.39 3.16 33 2.11 50.21 26.51 3.17 2702
2 2.57 51.56 24.70 2.89 34 2.13 49.91 26.62 3.09 2689
3 2.89 52.56 25.65 3.35 35 2.19 50.10 26.17 3.18 2703
4 2.26 48.32 23.45 2.96 36 2.28 51.09 26.27 2.97 2768
5 2.54 52.80 23.33 2.78 37 2.09 50.11 26.35 3.04 2689
6 2.39 48.71 23.17 3.58 38 2.16 49.86 26.56 3.29 2724
7 2.51 51.23 23.08 3.27 39 2.21 49.95 26.78 3.28 2598
8 2.29 53.15 24.76 3.16 40 2.07 50.23 26.49 3.12 2678
9 2.37 52.14 25.89 3.35 41 2.59 50.35 25.12 3.02
10 2.52 52.58 26.40 3.22 42 2.35 51.23 24.53 3.16
11 2.27 52.43 23.07 2.89 43 2.39 52.86 25.87 3.46
12 2.89 52.24 24.76 2.71 44 2.63 51.35 23.98 2.98
13 2.31 53.20 25.72 3.25 45 2.47 49.89 26.23 3.26
14 2.16 51.36 25.00 3.19 46 2.43 50.63 25.95 3.41
15 2.43 49.62 23.75 3.14 47 2.41 52.14 24.87 3.21
16 2.47 50.65 24.85 2.81 48 2.59 18.96 25.20 3.36
17 2.29 51.91 26.73 2.96 49 2.52 50.37 26.13 3.08
18 2.39 51.12 23.43 3.06 50 2.62 51.23 25.74 3.27
19 2.57 49.98 22.94 3.32 51 4.10 49.03 20.89 3.27
20 2.45 52.43 24.65 2.96 52 4.02 49.64 21.26 3.0
21 2.28 51.09 26.27 2.97 53 3.92 47.54 22.55 4.34
22 2.09 50.11 26.35 3.04 54 4.01 45.82 22.28 4.37
23 2.16 49.86 26.56 3.29 55 3.28 48.15 22.20 3.10
24 2.21 49.95 26.78 3.28 56 4.21 46.57 20.32 3.28
25 2.07 50.23 26.49 3.12 57 3.97 46.25 22.18 4.50
26 2.01 49.97 26.19 2.98 58 4.14 46.38 20.21 4.12
27 2.25 51.81 26.31 3.06 59 4.28 45.14 20.83 3.29
28 2.11 50.21 26.51 3.17 60 3.01 51.41 22.91 3.01
29 2.13 49.91 26.62 3.09 61 3.96 47.58 22.21 2.89
30 2.19 50.10 26.17 3.18 62 3.28 48.25 21.96 3.23
31 2.01 49.97 26.19 2.98 2698 63 4.00 45.89 21.69 4.26
32 2.25 51.81 26.31 3.06 2612 64 3.12 51.13 22.77 4.01
均值 2.66 49.73 24.61 3.24 2686
3.3.3.1 水分
雄蜂蛹冻干粉经参与单位对 64 个样品检测的结果水分含量
4
为 2.01～4.28%，平均值为 2.66%。参考 gb/t21532－2008《蜂
王浆冻干粉》的国家标准水分指标，所以将水分定为≤5%，有利
于雄蜂蛹的品质稳定及 2 年保质期。
3.3.3.2 蛋白质
雄蜂蛹冻干粉经参与单位对 64 个样品检测蛋白质含量为
45.14～53.20%，平均值为 49.73%。为防止掺入其他高蛋白物质，
参照 gb9697－2008《蜂王浆》国家标准的理化指标将蛋白质指
标定为 45%～55%之间。
3.3.3.3 脂肪
雄蜂蛹是变态昆虫的蛹体，脂肪含量也是重要营养指标。经
参与单位对 64 个样品检验脂肪含量为 20.21～26.78%，平均值
为 24.61%。所以将脂肪要求定为 20%～30%。
3.3.3.4 灰分
经参与单位对 64 个样品检测灰分含量为 2.71～4.50%，平
均值为 3.24%，所以将灰分含量要求定为≤5%。
3.3.3.5 超氧化物歧化酶（sod）活性
雄蜂蛹冻干粉含有对人体有功效的活性成分 sod；相对而
言，该活性指标较为稳定。参与单位对 10 个样品检验 sod 活性
2617－2768u/g，平均值为 2686u/g，所以将该要求定为≥2000
u/g。这与 gb/t30764《雄蜂蛹》理化要求 sod 相对应。雄蜂蛹
冻干粉样品检验 sod 数量较少，目前参与单位抓紧弥补。
3.3.4 安全卫生要求
雄蜂蛹冻干粉安全卫生要求必须符合《食品安全法》等相关
法规要求。
3.3.5 真实性要求
为保证雄蜂蛹的真实性，要求不得添加或取出任何成分。
5
3.4 试验方法
3.4.1 抽样
雄蜂蛹冻干粉极易吸水受潮，所以抽样后应及时密封在铝塑
薄膜袋中，供检验、复检及备查。
3.4.2 试样保存
雄蜂蛹冻干粉含有活性成分，所以在不能及时做检验试样
时，应冷冻保存。
3.4.3 感官试验
雄蜂蛹通过感官检验颜色、状态、气味、滋味能初步判断该
产品的品质及是否掺假。
3.4.4 理化试验
雄蜂蛹冻干粉理化指标检验参照国标水分、蛋白质、脂肪、
灰分、sod 活性测定方法进行。
3.5 包装
雄蜂蛹冻干粉经真空冷冻干燥加工而成，极易受潮变质，所
以对包装密封、防潮要求较高。
3.6 标志
雄蜂蛹冻干粉标志应附合 gb7718、gb/t191 的规定。因雄蜂
蛹冻干粉易受潮，所以在包装物中加干燥剂时应明确标志“内有
干燥剂，干燥剂不可食用”。
3.7 贮存及运输
雄蜂蛹冻干粉含有活性成分。所以应贮存于阴凉干燥处，存
放与运输不得与有毒、有害物质混放、混装。
《雄蜂蛹冻干粉》行业标准起草工作组
2016 年 1 月 28 日