蜜蜂，是与恐龙同时代的物种。
蜂蜜，是上古时代自然界的臻品。
从炎帝之母女登，在秦岭渭水之间驯化第一批野蜂，到东汉的姜岐“以畜蜂豕为事，教授者满天下”。养蜂已经在中华大地上延续了数千年。
蜂蜜自古就是贵族专享的珍品。从“不得蜜浆，乃呕血而死”的袁术，到“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜”的罗隐，很多文学作品中都能看到蜂蜜的身影。
除了文人雅士的喜爱之外，蜂蜜更是中医大家最常用的药味，陈年老蜜更常常还被作为药引。此外，蜂蜜还是道家养生、炼丹、闭关时不可或缺的食材，在众多典籍中均有记载。
著有《葬经》的道家大师郭璞说蜂蜜：“散似甘露，凝如割脂，冰鲜玉润，髓滑兰香。百药须之以谐和，扁鹊得之而术良。”
千百年来，蜂蜜一直是药食同补的珍馐美味，在修道、治病、养生、美容方面都是无可替代。但是，到了20世纪初期，这一切发生了翻天覆地的变化。
西方的洋蜜蜂被引入中国后，中国本土的蜜蜂改名为中华蜂，又叫土蜂。意蜂的体格比中蜂大，而且振翅频率也很接近。这两个蜂种一旦相遇，意蜂的工蜂就会混入中蜂蜂箱杀死蜂王，一群中华蜂只能飞逃消散。
这两个蜂种间的生死相斗被发现时，中华蜂群的数量已被干掉80%以上，只有偏远山区还存活一部分。如今，很多山区设立中蜂保护区，严禁放养意蜂的进入。这不仅能防止中华蜂的灭绝，也是为保持自然生态。
善于采集零星小花的中蜂，虽然产蜜量很小，却为山区植物授粉以保持生态。而善于采集大宗蜜源的意蜂，为市场提供大量蜂蜜、蜂胶、蜂花粉、蜂王浆等经济产品。一个跑平原，一个守山区，这也算达到一种平衡。
近几年随着土蜂蜜的火热，行业内幕也是杂乱无章。价格从不足百元到上千元都有，让很多消费者无所适从。秦岭一白详细说说市面上常见的4种土蜂蜜。
1.野生蜂蜜：自然界的野生蜂群，一般在大树上、岩壁间、草窠里等。这种可遇而不可求的蜂蜜，你能想象产量能有多少。
有些人盲目追求所谓的营养，却忽略了最基本的安全问题。蜜蜂是与人是不同的物种，有些花蜜对蜜蜂无毒但对人是致命的，比如雷公藤等。
2.木桶土蜂蜜：中国传统的养殖方式，一般用木桶、木箱、泥巢等。这种养法只能毁巢压榨取蜜，每年10月左右取一次蜂蜜，割蜜时多在初冬，晚者乃在仲冬。
蜜源好的话能取二三十斤，但蜂群飞逃、无蜜可取的情况也很常见。真正的木桶土蜂蜜，从香味、口感和结晶都与众不同的。
3.活框土蜂蜜：借鉴意蜂的活框蜂箱，改进中华土蜂的养殖方式。这可以大大的提高土蜂蜜产量，一年可以摇取两三次蜜。
活框养殖就能像意蜂那般饲喂和摇蜜，人为操作的方法变多了，那品质就得看良心了吧。
4.假土蜂蜜：有些人看到土蜂蜜卖火了，但是产量又少的可怜，就开始批量造假。不同于洋蜂单花蜜容易鉴别，比如槐花蜜的清亮、枣花蜜的深红等，绝大多数消费者是看不来土蜂蜜的。
中蜂采集的都是杂七乱八的小花，还有一些药材花，不同的山头的土蜂蜜品相都不一样。也正因为难以从形态上鉴别，有些人就用意蜂蜜调兑土蜂蜜。很多消费者花了高价，却上了大当。
如今，养木桶土蜂的人越来越少了，因为产量太低不赚钱。只有深山里的留守老人，还有木桶养蜂的习惯。他们没有力气做活框蜜，只是在自家院里放点木桶蜂箱，到秋末开箱取蜜。
老人和土蜂几乎都过着自生自灭的生活。年景不好，蜂群没蜜就会飞逃，年景好了，取出最好的土蜂蜜却卖不掉。因为，山里的交通太闭塞了。
大自然赏赐了最天然的营养品，他们却无法用来改善自己的生活。就算背到几十公里的山外，也没人敢买他们的蜂蜜。因为，蜂蜜的行业太混乱了。
高营养价值的土蜂蜜又能火起来，是源于现代人健康意识的提高。对于苦恼找不到好品质土蜂蜜的朋友，我给两点粗略的建议：
1.如果那家土蜂蜜销量很高，卖到成千上万斤，你最好不要买了。
2.如果那家还卖着、蜂王浆、形状规则的蜂巢蜜，你最好谨慎选择。