生鲜蜂蜜怎么会有毒呢？自然界的植物可分为无毒和有毒两大类，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，但此时正是有毒植物的开花季节，如雷公藤、断肠草等，此时蜜蜂若采到有毒植物的花粉酿成蜜，则会混进有毒物质生物碱，人吃了这种含有毒素且未进行加工处理的生蜜，往往会出现过敏、气喘、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，也可能会导致人精神烦躁、易怒，影响睡眠，严重者甚至会中毒身亡，所以生鲜蜂蜜不能直接销售和食用。
食用生鲜蜂蜜可能会导致中毒，多数市民对此并不知情。一般都在大超市买包装好的蜂蜜，没买过市场上卖的散装蜂蜜，食用生鲜蜂蜜会中毒这一问题，还真不知道。好的蜜源才能产出好的蜂蜜，如果出现中毒现象，问题大多是出在蜜蜂采蜜这一过程中。蜜采来以后，工厂加工时会经过过滤、调温、杀菌等过程，从而确保生产出的蜂蜜更有卫生保障。
食用蜂蜜时需要注意哪些问题？蜜蜂采集植物花粉酿制的蜂蜜，尤其是秋蜜，必须经过制熟这一环节，并检验无毒后才能出售或食用。消费者购买蜂蜜时最好选择正规食品生产企业生产加工的蜂蜜。初次食用某种蜂蜜应尽可能少吃，逐渐增量，这样较为稳妥。如果食用蜂蜜后出现口干舌苦、唇舌发麻、食欲减退、体温升高、恶心呕吐及腹痛腹泻等症状，要立即就医，并向医生提供进食蜂蜜的信息。