蜂蜜按照质量来区分，可以分为三种情况：
1.成熟蜂蜜：绝大多数是蜂农直接灌装销售，无需蜂厂二次加工。因为产量低，造价高，更没能力注册商标、进行qs质量认证等，很难在市场上大量流通，并不能广泛地流通在超市商店。
2.水蜂蜜：一般从蜂农处采购水蜂蜜，为了好储存运输，都要经过高温加工分装处理。此种蜂蜜，虽然也是真的，但是营销成分上大打折扣。销售渠道上一般通过专卖店、专柜来维护自己的品牌。
3.低廉蜂蜜：一些不良商家掺入了大米糖浆的水蜂蜜，甚至是完全用大米糖浆来冒充蜂蜜。因为价格低廉，销售渠道广阔，大量充斥着市场，损害着消费者的利益。
而按照蜜源来区分，目前北方市场上比较多的有百花蜜、槐花蜜、荆花蜜、枣花蜜、桔梗蜜等，这其中被称之“蜂蜜贵族”的桔梗蜜，自然成了大家追捧的对象。
桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药，有宣肺散邪、祛痰排脓的功效，由于产于东北长白山区。养蜂人运蜂群艰辛中跋涉，至其深山老林，放蜂采蜜。桔梗蜜香气浓郁，味甜而不腻，色淡黄，晶莹剔透，乃蜜中之佳品，有蜂蜜贵族之称。