按照蜜蜂所采花蜜的不同，澳大利亚的主要蜂蜜种类包括蓝桉（blue gum）、红桉（karri，产自西澳）、沼泽革木（leatherwood，产自塔州西海岸）、苜蓿（lucerne）、黄铵（yellow box，产自新州、维州和昆州）、纤皮桉（stringy bark，产自大分水岭）、茶树（ti-tree）、红柳桉树（jarrah ），白三叶草（white clover）。
澳大利亚蓝山蜂蜜采自澳大利亚著名的绿色原生态区澳大利亚塔斯马尼亚岛塔基地区，这里气候温暖、植被茂密，原始天然环境纯净无污染，该原始环境中心里唯一一家养蜂场—尼古拉·查尔斯家族养蜂场，每年只能生产600—1200吨蓝山蜂蜜。采用冷提取工艺采集的蜂蜜能够确保蜂蜜所有的天然成分被保留下来。蓝山蜂蜜品质上乘，晶莹剔透，风味宜人。
悉尼大学及塔斯马尼亚大学对leath wood香树蜂蜜所作的研究测试认定，该种蜂蜜的抗氧化活性是普通蜂蜜的2-3倍，并能有效对抗金黄葡萄球菌的感染，是非常值得推荐的健康食品，是抗菌养生的佳品。
蓝山蜂蜜功效的分类和功效：香树蜂蜜（leather wood honey):澳大利亚独有，抗氧化活性是普通蜂蜜的2—3倍，更有效对抗金黄葡萄球菌的感染，高品质健康食品，抗菌养生佳品；黑莓蜂蜜（blackberry honey）：采自于盛开的黑莓花蕊，集黑莓本身所具有的各种非凡功效于一身，口味淡雅清香，对口腔溃疡、喉咙痛、腹泻、止血、利尿、治疗痉挛期间的哮喘均有很高的效用，系老少皆宜之食疗上品；三叶牧草蜂蜜（meadow honey）：是苜蓿蜂蜜和黑莓蜂蜜的一种天然混合物，因此它既有黑莓蜂蜜的特质也有苜蓿蜂蜜的特质。护肝润肺，养胃顺肠适合，肝热、干燥、烟酒过多者、肠胃不适者，治愈季节性过敏。