蜂蜜中含有多种生物酶，其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要标志，也是判断蜂蜜品质的一个指标。
国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值需不低于8ml(1%淀粉溶液)/(g·h)以上，有实验显示，如果冲蜂蜜的水温高于60℃，酶变性失活会比较快，因此建议大家采用低于55℃的温水冲泡蜂蜜。这样既可以很好的融化蜂蜜，也可以最大程度的保持蜂蜜的营养成分。
新西兰公布麦卢卡蜂蜜真伪检测标准
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2017年4月12日 下午9:32
蜂蜜麻糖加工技术
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