2016年蜂博会重新定义“真蜂蜜” | 蜂蜜百科常识网-凯发网站

真蜂蜜

近日,2016年全国蜂产品市场信息交流暨蜂业博览会在山东济宁正式开幕。与以往单纯的蜂蜜产品展览与销售不同,在此次蜂博会上,作为本次会议承办方的山东英特力生物科技有限公司在会上提出了“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”这一颠覆性的口号,引起了蜂蜜行业内的广泛讨论。“非成熟蜜”和“成熟蜜”到底区别在哪里?山东英特力为什么要在蜂博会上提出这一口号?这一口号的提出对蜂蜜行业来说又有何意义呢?

想了解这个口号的含义,首先要弄清楚“成熟蜜”和“非成熟蜜”之间的区别。

蜂蜜依据其发酵程度分为成熟蜜和非成熟蜜,两者之间差异极大。

成熟蜜也叫“天然成熟封盖蜜”,是指蜜蜂采蜜后,将采回的花蜜在蜂巢中反复吞吐,不断将自身分泌的各种活性酶加入其中,使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂在反复酿造花蜜的过程中,以每秒200次以上的频率不断扇动翅膀,产生的气流结合蜂巢内部的高温环境将花蜜中多余的水分继续带走,使花蜜中含有的水分降到20%以下。当葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量增加到约75%时,香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。蜜蜂感知到蜂蜜已经成熟后,就会用蜂蜡将蜂巢孔密封,作为食物储藏起来。整个过程需要15天的时间。此时的蜂蜜不仅含有丰富的活性酶、矿物质,还含有蜂蜡、蜂花粉等营养物质,这就是真正的成熟蜂蜜。

非成熟蜜顾名思义,就是蜂蜜还未成熟时就取出的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜,为了获得更多的蜂蜜,一般2天左右就会将蜂巢中的蜂蜜摇出。这时候的蜂蜜水分含量很高,并不是真正的成熟蜂蜜,甚至可以称之为“花蜜”。这样的蜂蜜水分和蔗糖含量很高,易发酵变质,因此很多蜂蜜加工厂会采用高温浓缩的方法蒸发掉其中的水分,因此这样的蜂蜜也叫“浓缩蜜”。然而,即使看起来浓稠鲜亮,浓缩蜜中几乎不含有任何的活性酶和营养物质,只有补充糖分和能量的作用。

由此可见,从蜂蜜本身的营养价值看,成熟蜜与非成熟蜜绝不可同日而语。那么,这么优质的成熟蜜,其市场情况究竟如何呢?
据调查,到2013年为止,国内市场销售的蜂蜜,从线下商超到线上网购平台,除了蜂巢蜜外几乎全部都是浓缩蜜,也就是非成熟蜜。

这是一个非常令人震惊的调查结果,作为蜂蜜重度消费者的您是否也觉得惊悚。那么是什么原因造成了这样的市场状况呢?

首先,成熟蜜一般需要15天的周期,而非成熟蜜一般2天摇蜜一次,其成本差可想而知。但是,我国蜂蜜市场长期发展以来,收购价格却并不能体现优质优价,再加上中间商控制蜂蜜收购市场,成熟蜜从源头大部分就已经被斩断了。另外,蜂蜜浓缩工艺和设备逐渐成熟,这也使得非成熟蜜的加工工艺日趋简易,成熟蜜更加难以生存。在笔者看来,除了客观因素,消费者对蜂蜜产品认知模糊,未能真正认识到成熟蜜与非成熟蜜之间的差异,也是成熟蜜市场难以存活的关键因素之一。

蜂蜜市场混乱、成熟蜜成本高昂、消费者认知不清,这难道就可以成为蜂蜜企业普遍生产浓缩蜜的理由吗?答案显然是否定的。本着对消费者负责任的态度,每一个蜂蜜生产企业都应该生产的是天然成熟封盖蜜,并将这个概念推广给消费者。

正是基于这样的价值观,山东英特力生物科技有限公司才在此次蜂产品行业的盛会上提出了“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”的口号,为参会者科普成熟蜜与非成熟蜜的区别,希望可以重新定义消费者心中的蜂蜜,倡导蜂蜜企业做真正的天然成熟封盖蜜,拒绝勾兑、浓缩蜜。

山东英特力生物科技有限公司不仅提出了蜂蜜新定义,更以身作则,基于为消费者提供真正的天然成熟封盖蜜责任和信仰,创立了“十五天”这个品牌,意为真正的好蜂蜜需要十五天的酿造。十五天,不仅代表了好蜂蜜长达十五天的酿造,也代表着蜂蜜行业的最高标准,更是一份对消费者最坚定的承诺。
2016年蜂博会,因为英特力“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”这一口号的提出,重新定义了什么才是真正的蜂蜜,标志着中国蜂蜜行业新元年的开启。部分与会专家表示,就像“十五天”所表达的,真正的好蜂蜜一定会被消费者所认知,做天然成熟封盖蜜即将成为蜂蜜企业未来转型升级的道路。

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