本文目录一览:
- 1、甜面酱的食用方法
- 2、甜面酱一般怎么吃
- 3、甜面酱怎么吃才好吃
- 4、甜面酱可以做什么菜 甜面酱食谱
- 5、买回来的甜面酱怎么吃
- 6、甜面酱怎么吃
甜面酱的食用方法
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
营养功效:甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。食而有道:老少皆宜,每餐50克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐,因此糖尿病、高血压患者慎食。
甜面酱是吃烤鸭时不可缺少的角色,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起入口,真是美味无比。精选妙藏:优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味,黏稠适度,无杂质。保管中应注意清洁,防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱一般怎么吃
1、炸着吃
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甜面酱可以放在热油中炸着吃,在做的时候可以准备适量葱末蒜末和姜末,再准备适量肉末和甜面酱,在炒锅中放适量油,加热后把肉末入锅炒散,再把葱姜蒜末入锅炒香,随后把准备好的甜面酱入锅,翻炒让他在热油中炸3~5分钟等甜面酱开始冒泡以后再熬三分钟熬好以后关火取出就能吃。
2、做京酱肉丝
甜面酱是制作京酱肉丝的必备调味料,在做的时候可以先把肉丝用料酒,食用盐和生抽等调味料腌制半小时,然后再准备适量的葱丝,甜面酱和豆腐皮儿,在炒锅中放油加热后,把肉丝入锅炒到变色,取出后重新起锅放油放入准备好的甜面酱炒匀,再把肉丝入锅,让甜面酱全部粘在肉丝上,取出以后放在盘子中,把葱切丝,豆腐皮切成方块,吃的时候把肉丝和葱丝搭配在一起,用豆腐皮包着吃就可以。
3、拌高丽菜
高丽菜是生活中特别常见的一种绿色蔬菜,口感鲜嫩,营养丰富,它可以和甜面酱搭配在一起,做成凉拌菜来吃,在做的时候可以把高丽菜洗净后入锅焯烫二分钟,取出以后过冷水降温,在炒锅中放食用油,放入甜面酱和豆瓣酱以及葱姜末,还有少量白糖炒香,炒匀后取出放到高丽菜中用筷子调匀就能食用。
甜面酱怎么吃才好吃
1、做酱爆和酱烧菜吃
生活中我们在烹调酱爆和酱烧菜的时候,通常需要放入甜面酱来调味;此外,一些菜肴烹饪时放入一些甜面酱,会让味道更加的鲜美,比如炒莴苣、芹菜等时,可以放一点儿甜面酱来增加香味。
2、沾生菜吃
大葱、苦菜、生菜、黄瓜等可以生吃的蔬菜都可以蘸着甜面酱吃,是非常美味的佳肴,山东民间就有“大葱抿(蘸)甜酱,不尔(理)烂咸菜”的说法。
3、炸着吃
甜面酱可以放在热油中炸,然后拌面吃,这种做法就是炸酱面,炸酱面好吃关键就是在于炸酱,面和我们通常吃的面没什么不同,味道全是靠甜面酱来提起的。
4、做成包子吃
做韭菜肉包子、冬瓜包子的馅料的时候,可以放入适量甜面酱,这样做出来的包子味道会更加的美味。
5、炖肉吃
炖肉的时候可以放少量甜面酱,甜面酱有上色的作用,可以使炖出的肉颜色更鲜艳,味道更浓香。
甜面酱可以直接吃吗
甜面酱的常规食用方法一般是作为调味酱食用,使用时通常都会把甜面酱炒一下,然后再放入菜肴中,但其实它也是可以直接食用的。
甜面酱是一种能直接吃的美味酱料,平时可以把它挤在小碗中,搭配馒头吃或直接拌面吃都行;吃生菜、大葱、小葱、黄瓜等蔬菜的时候,直接蘸甜面酱吃;烤鸭等食品也可以蘸甜面酱调味后再吃。
甜面酱可以做什么菜 甜面酱食谱
甜面酱作为一种调味酱,在日常菜谱中可以搭配食用,也是别有一番风味。那么,甜面酱可以做什么菜?甜面酱怎么吃?
甜面酱可以做什么菜
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱的用法
第一,炒菜时调味。
炒莴苣、芹菜等时,可以放一点儿甜面酱,会让味道更加美味。
第二,沾生菜吃。
大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃,是非常美味的佳肴。
第三,做炸酱用。
炸酱面好吃,最关键的在于炸酱,而炸酱就是用甜面酱做成的。
第四,饱包子调馅用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子时,都很适合放甜面酱。
第五,炖肉着色用。
甜面酱也有上色的作用,可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
甜面酱的做法
1、将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。
2、尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。
3、将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。
制作技巧
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
买回来的甜面酱怎么吃
甜面酱拌黄瓜丁
1、平时用甜面酱拌黄瓜丁,特别好吃,在制作的时候需要准备,新鲜黄瓜300克,青尖椒70克,香菜50克,除此以外,细香葱和甜面酱各准备50克,黄酱要准备时刻,最后还要准备少量的食用盐和香油以及味精。
2、把准备好的黄瓜洗净以后,抛开去掉籽,然后切成小丁状,把准备好的青尖椒也去掉籽,洗净以后切成小丁状,香葱与香菜全部洗净切丁,然后与黄瓜丁一起放到盘中。
3、在锅中放食用油加热,然后放入准备好的甜面酱和黄酱,快速翻炒,等炒匀以后放入青辣椒丁,再翻炒一会关火取出放到盘子中的黄瓜丁上,用筷子调匀就可以。
甜面酱怎么吃
如下:
食材:五花肉200克、胡萝卜半根、芹菜2根、洋葱半个、面条100克、甜面酱3勺。
方法:
1、五花肉剁碎,加入姜末,料酒腌制20分钟左右。
2、葱姜蒜、小米椒切碎、黄瓜切丝备用。
3、洋葱,胡萝卜,芹菜切丁装盘、甜面酱3勺装碟备用。
4、平底锅里倒油,没过锅底即可,放入蒜姜沫炒出香味。
5、蒜姜炒至微微金黄后,调小火,加入五花肉末翻炒。
6、待肉沫炒出多余水分,细小的肉沫微微发金黄色,把甜面酱倒入锅里翻炒均匀,加入适量老抽、生抽、蚝油、鸡精翻炒。
7、待肉馅全部上色,翻炒均匀加入切好的洋葱,胡萝卜,芹菜,翻炒均匀加入热水,改中火炖稍微收汁,出锅。
8、另起锅加水烧开后下面。
9、煮好后放入冷水,或者是温水中。当然也可不过水,根据个人喜欢选择。
10、加点黄瓜丝、小米椒然后将做好的杂酱浇上去拌匀即可开吃。