又称为桂花蜜、山桂花蜜、野桂花蜜。主产区为江西等长江流域及以南各省、自治区，10月至次年2月生产。柃花蜜水白色，接近无色透明，气息清香，味道鲜洁甜润，非常爽口，不易结晶，结晶洁白、细腻。柃花多被中蜂利用，生长在山区。
多出产于深山老林，冬天开花泌蜜气温较低大部分是中蜂采集。香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁、甜而不腻，色泽淡黄色，结晶细腻，全结晶颜色是乳白色。口感极佳被誉为“蜜中之王”。
柃木桂花亦是一种稀有中草药，《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有清热补中、解毒润燥、保颜等功效，深受人们喜爱，在古代则是皇宫的贡蜜。