有数据表明，食用1000克蜂蜜需要蜜蜂至少7万次左右的采集才能获得。同时，蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达180余种，主要有以下几个部分。
糖：蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠胃细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担。
维生素：蜂蜜中含多种维生素，尤其b族维生素最多，每100克蜂蜜中含有b族维生素300-400微克。
有机酸： 蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸等。
矿物质：蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾，强筋健骨的钙，健脑的磷等。
酶：蜂蜜中所含酶量的多少，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标。也表明了蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。
因此，蜂蜜在全世界都被认为是最好的而保健食品之一：《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品。