家庭自制葡萄酒的做法(家庭自酿葡萄酒的做法)

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本文目录一览:

  • 1、家庭自制葡萄酒的简单做法
  • 2、怎样自制葡萄酒?
  • 3、家庭自酿葡萄酒的制作方法
  • 4、家庭自制葡萄酒
  • 5、家庭酿葡萄酒最简单的方法

家庭自制葡萄酒的简单做法

葡萄酒的制作方法自酿:

准备材料:葡萄1千克、酵母30克。

1、摘下葡萄粒。

2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。

3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。

4、装至7分满。

5、加入果酒专用酵母。

6、加入发酵助剂。

7、搅拌后加入到发酵罐中。

8、在盖子上倒水,隔绝空气。

9、发酵24小时后,加入冰糖。

10、再发酵10天。

11、取出液体。

12、二次发酵20天后即可。

13、这样葡萄酒就制作好了。

怎样自制葡萄酒?

自制葡萄酒配方与制作方法

1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干。

2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

3、将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃温暖处进入发酵。

4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面。这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处。

5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用。

注意:

1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)

2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)

葡萄酒的做法:

一个的大玻璃瓶

可以装10斤的水。

5斤葡萄,{洗干净,阴干,然后捣碎放进玻璃瓶里,}

5斤葡萄一斤冰糖(5:1),要那种白冰糖,然后盖好玻璃盖子,密封好。

(买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶,比较耐用密封性好)。

2个星期15天后开封就可以喝了,果香浓,度数低,干净卫生又保健,不比西班牙进口的红葡萄汁差。

这里要注意的是,葡萄最好选大颗点的,水多,这样发酵的酒精度会低点;1个月后若还没有喝完,就过滤一次葡萄酒,把酒渣倒掉,否则酒精度会越来越高的;而且葡萄酒最好在3个月内喝完,天气热时容易坏,天气冷时放上5、6个月是没问题,但是开封时间要相对延长(1个月左右),因为发酵时间与温度是有关的。

简单的方法如下

材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

做法:将葡萄与白砂糖用3:1的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好,放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。

家庭自酿葡萄酒的制作方法

自己在家酿葡萄酒的方法如下:

主料:葡萄10斤、白糖半斤。

步骤:

1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图,千万不要把皮弄破,一点破都不行,要不会影响质量,然后放水里过一下表面的灰尘即可,不要用手搓洗,更不可以用刷子刷,也不要给葡萄消毒,表面的白膜是发酵的,要确保野生酵母的成活。

2、葡萄洗干净后,要放在筐子里把水充分晾干,或者整窜挂起来晾干。

3、首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分离即可,连皮、籽一起装入,装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)。

4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时,加入一半,3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,留有出气口,只要不进灰尘就可以了)。

5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离,把糖消耗完毕后自然停止发酵,果皮不再浮上来,即达到止发酵点。但如果加糖过多,7天后没达到止发酵点,酵母还在大量繁殖发酵,酒液还在大量冒二氧化碳气泡,此时如果马上密封,就会造成后发酵时瓶内压力增大,可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生,2到3周后基本完成此事酒液特别清澈,二次发酵不是靠酵母发酵,而是进行苹果酸乳酸发酵,因此不会产生大量二氧化碳,瓶内压力不会继续增大,没有爆瓶危险。所以容器尽量装满,拧紧瓶盖。

7、左图是发酵后1个半月后,倒进陶瓷杯的样子,味道挺不错哦。

家庭自制葡萄酒的做法(家庭自酿葡萄酒的做法)

家庭自制葡萄酒

家庭自制葡萄酒如下:

1、巨峰葡萄10斤。

2、将葡萄用清水冲洗干净,不要洗去表皮的白霜,那是良好的发酵剂,放在通风处风干水分。

3、将干透的葡萄一个一个挤入无油无水的干净玻璃瓶里八分满,加入半斤白糖,搅匀了,盖上盖静置发酵,每天用干净的木棒将浮起的皮按进汁水里。

4、发酵15天后(气温20度)葡萄皮颜色变成黄白,不再有气泡上升,发酵就完成了。用干净的纱布滤除葡萄皮和籽,留下红红的酒液,这时酒香很浓了。

5、过滤好的酒液,静置1-2天,酒泥沉淀到平底,酒液变得清澈。

6、用虹吸管将酒液输入酒瓶里,不要将平底的酒泥吸起。

7、可以享用了,无任何添加剂,原汁原味。

家庭酿葡萄酒最简单的方法

家庭酿葡萄酒最简单的方法如下:

用料:新鲜葡萄3kg、糖3g、38℃纯净水30ml、安琪果酒专用酵母0.8g。

步骤:

1、激活酵母:在量杯中倒入30ml约38℃的温水,加入3g糖直至融化,加入0.8g果酒酵母,静置15-20分钟。

2、当量杯中产生明显的乳白色泡沫时,证明激活完成。

3、将3kg葡萄洗净晾干,去除果梗。

4、用搅拌机或榨汁机将葡萄打至破皮出汁(也可以用手挤压),倒入领致果酒机的酿造锅内,加入激活好的酵母。

5、按操控面板上的智能键选择葡萄,长按开关键3s开启机器进入智能酿造。

6、1天后酿造结束,将滤渣袋嵌套在机器上部的盛酒盒中,倒入果酒原浆。

7、滤渣袋收口后慢慢提起,式酒液与果渣分离。

8、放入冰箱冷藏,即可饮用。

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