本文目录一览：
- 1、大料指的是什么
- 2、大料是什么调味料？
- 3、大料是什么调料
- 4、大料指的是什么？
大料指的是什么
大料指的是八角茴香、大茴香，是八角树的果实，因其果实有八个角而得名，是一种调味香料。这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。
需要注意的是，炖肉的时候不要放太多八角，一般一两颗就够了，太多了就满嘴都是香料味，吃不到菜肴本身的味道了。八角茴香气味芳香，味辛、甜，大家在选购的时候需要仔细闻闻味道，因为劣质八角在售卖前曾经泡水处理过，这样会给八角增加重量，但同时也让八角的香味流失了不少，味道太淡的就不建议购买了。
要到值得信赖的商店去购买，因为一旦买错，吃了对人体是有影响的。假的八角茴香，也就是莽草，它是一种剧毒植物，不小心吃到了会引发身体不适。
八角茴香的营养价值
八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症的作用。
大料是什么调味料？
大料是茴香，大茴香，俗称八角调料。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形， 每只由七至九个果荚组成，多数为八个。
八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
八角选购注意事项
正常的八角所呈现的颜色是红棕色的，而且可以很明显地发现，八角这个食材本身的光泽度。而市面上流通的那些劣质八角，大多时候会是一种，颜色较淡，或者是呈现土黄色的状态。所以很简单的办法，就是根据八角的颜色来挑选。
一般来说，正常的八角的瓣的数量可能是7到10不等，不过最常见的数量还是8个。而劣质的八角，可能会呈现出10个以上的瓣数，所以在购买八角的时候，也可以很轻松的根据这个方面来挑选出优质八角。
以上内容参考百度百科-大料
大料是什么调料
大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。
八角味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。
分布范围：
生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。
扩展资料：
八角形态特征
八角树是常绿乔木，高10-20m。树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹。枝密集，呈放射状伸展。单叶互生或3-6簇生于枝顶；叶柄粗壮，长约1cm；叶片革质，长椭圆形或椭圆状披针形，长6-12cm，宽2-4cm，先端渐尖或急尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，有光泽和油点，下面浅绿色，疏生柔毛。花两性，单生于叶腋，花被片7-12，数轮，覆瓦状排列，内轮粉红色；
雄蕊11-19，排成1-2轮；心皮8-9，离生。聚合果，多由8个蓇葖果放射状排列成八角形，直径3.5-4cm，红褐色，木质；蓇葖果先端钝尖或钝，成熟时沿腹缝线开裂。种子1，扁卵形，亮棕色。花期春、秋两季、早期秋季至翌年春季。
参考资料来源：百度百科—大料
大料指的是什么？
大料指的是八角，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。
大料其实是人们对八角茴香的一种别称，它是植物茴香的果实，而且多有八个角，有浓郁的自然香气，味道甘甜。平时大量这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。
大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油，这是一种具有天然香味和刺激性的物质，对人类的肠胃有明显刺激作用，能加快消化液分泌，也能促进人体肠胃蠕动，平时食用以后，能有效提高人体肠胃的消化功能，而且也能缓解肠胃炎和肠胃痉挛具有一定的止痛作用。
大料还是一种能抗菌消炎的特殊食材，直接煎水以后，对人体内的多种致病菌都有明显抑制和消除作用，平时适量服用可以防止肠炎和痢疾以及伤寒等多种疾病发生。另外大料还能增加身体内白细胞的数量，对提高人体自身抗病能力也有很大的好处。
扩展资料：
鉴别方法——
市场上有发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。
八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。不一定为八个角，也有四五个角的，甚至两个角的都有，视八角树品类而定，有的树长的角少果细，有的又长得比较大个，大小个不影响香味。
而莽草（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。
参考资料来源：百度百科-大料