本文目录一览：
- 1、不含草酸的蔬菜和水果有哪些
- 2、想要知道哪些蔬菜水果不含或者含有少量草酸。请看清题目。
- 3、什么食物不含草酸？
- 4、不含草酸的水果和食物
- 5、低草酸的蔬菜都有什么？
不含草酸的蔬菜和水果有哪些
任何一个蔬菜和水果都是含有草酸的，只不过草酸的含量有多有少，含草酸最多的蔬菜就是菠菜了，所以在吃菠菜的时候必须要用水焯一下，这样就可以焯掉一些草酸。
想要知道哪些蔬菜水果不含或者含有少量草酸。请看清题目。
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
蔬菜：含草酸多的蔬菜包括红薯，芹菜，菠菜，芽甘蓝，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜，胡萝卜，青椒，茄子，生菜，芹菜等。另一方面，草酸含量低的蔬菜包括生菜，南瓜，豆芽，卷心菜，萝卜，花菜和黄瓜等。
饮料：草酸含量高的饮料包括啤酒，大多数茶，可可和巧克力奶，以及所有基于巧克力的饮料。如果正在实施低草酸饮食，就应该多喝水，否则会有肾结石的危险。低草酸饮料包括水，果汁。可乐，姜汁啤酒，苹果酒和牛奶等。
水果：芋英，无花果，蓝莓，覆盆子，李子和橘子是含草酸多的水果实例。但苹果，柠檬，酸橙，樱桃和甜瓜含量低。
谷物：苋菜，藜麦，小麦胚芽，燕麦片和全麦面粉的草酸含量较高。低草酸谷物包括白大米，野生稻和黑麦面包等。
肉类：大多数肉类食品都含大量草酸，但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
豆类和坚果：大多数豆类，坚果和种子都是含草酸量高的食品，包括花生，腰果，杏仁，山核桃，葵花子，黑豆，鹰嘴豆，芸豆，黑豆和利马豆。但小扁豆和水栗子含量较低。 酱，香料和调味品：含草酸量大的香料包括胡椒，…
什么食物不含草酸？
十字花科甘蓝属的蔬菜，特别是质地脆嫩的大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。还有很多蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等，草酸含量在0.2%~0.5%之间。
鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。特别是鲜竹笋，如果只是简单炒一下，涩得几乎难以下口。最好还是焯煮之后再烹调，味道口感会好得多。同时，草酸含量受品种间差异和栽培条件影响也比较大，因为草酸是蔬菜中的一种防御性物质。一般来说，生长环境不好，草酸含量就多，水大、肥多、气候好、病虫少的情况下，蔬菜的草酸就会少一点。
不含草酸的水果和食物
;自然界中的多数植物都含有草酸，只是其中的草酸含量有高低之分的区别。其中低草酸的水果有:香蕉、椰子、木瓜、樱桃等;低草酸的蔬菜中有蘑菇、南瓜、萝卜、红辣椒、黄瓜等;还有牛奶、黄油、醋等其他食物也含有低草酸。
1、低草酸的水果
nbsp;水果中有香蕉、椰子、木瓜、樱桃等水果含有较低的草酸，一般人食用是没有问题的，肾结石患者少食用一些也不会造成身体不适。而且水果中富含的大量维生素c还能帮助人体肠胃吸收，保护肠胃黏膜，促进人体对于维生素物质的吸收。
2、低草酸的蔬菜
nbsp;低草酸的蔬菜中有蘑菇、南瓜、萝卜、红辣椒、黄瓜等，这些蔬菜仅含有少量的草酸，而食用后的营养成分远大于草酸。肾结石患者多吃新鲜蔬菜还有利于肠胃的消化，蔬菜中的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，帮助人体吸收营养。
3、低草酸的其他食物
除了低草酸的蔬菜水果之外，还有牛奶、黄油、醋等其他食物，它们的草酸含量也非常低，而且还富含丰富的蛋白质和氨基酸，可以帮助人体合成各种需要的营养物质，肾结石的患者可以放心食用，不过食用牛奶和鸡蛋的时候不宜过量。
低草酸的蔬菜都有什么？
低草酸蔬菜包括南瓜，白菜，萝卜，红辣椒，菜花，黄瓜，生菜和豆芽。应该避免的高草酸盐蔬菜包括红薯，豆类，芹菜，菠菜，茄子，甜菜和芹菜。
1、一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点。比如说，菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜是1.09%，而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则高达1.70%。野菜大部分草酸含量较高，比如马齿苋，含量达1.31%。所以，很多野菜要沸水焯过后再挤去苦涩的水，才能下口。
2、与此相比，十字花科甘蓝属的蔬菜，特别是质地脆嫩的大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。还有很多蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等，草酸含量在0.2%~0.5%之间。
扩展资料：
另外，木瓜，苹果，柠檬，樱桃，西瓜，柠檬和酸橙，芒果和油桃是含草酸低的水果。而草莓，葡萄，李子，橘子是一些草酸含量高的水果。
低草酸谷物包括玉米片，鸡蛋面条，白米饭，野生稻和黑麦面包。低草酸饮食应该限制消费量的食品是麦芽，燕麦和全麦面粉。草酸含量低的肉类包括牛肉，羊肉，猪肉，家禽，鱼类和贝类。但是因为牛羊肉属于发物，肾结石患者需要忌口。
而豆类、坚果和种子，这类食品大多数都属于中等或高草酸食品，但扁豆，荸荠和椰子含量较低。如果正在遵循低草酸饮食，应该避免消费豆类和豆腐等肉类替代品，它们的草酸含量较高。